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めかじきは両面に塩をふり、10分おいて汁気をふき、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

明太子は薄皮に切り目を入れて身をしごき出し、マヨネーズと混ぜる。

アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、横に5mm幅に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のめかじきを並べ、両面を薄く色づくまで2～3分焼く(中まで火が通らなくてよい)。

オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、(4)のめかじきを、間隔をあけて並べる。上にアボカドをずらしてのせ、(2)の明太マヨをかける。オーブントースター(900～1000W)で10～12分、魚に火が通るまで焼く。

器に盛り、小さめの一口大にちぎったグリーンカールを添える。