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鶏肉は余分な脂を除き、1枚を6等分に切る。塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。

とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れて両面をさっと焼いてとり出す。

フライパンをきれいにふき、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎとマッシュルームを入れて炒める。しんなりしたら(3)の鶏肉を戻し入れ、カレー粉をふり入れ、白ワイン、分量の水を注ぎ、とうもろこしを加え、ふたをして10分煮る。生クリームを注いでひと煮し、味をみて塩少々でととのえる。

ごはんに塩、オリーブ油、イタリアンパセリを加えて混ぜ、(4)のカレークリーム煮とともに器に盛る。