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【1】ミキサーに豆乳とバナナ1本をちぎって入れ、なめらかに攪拌する。

【2】アサイーは凍ったまま袋の上から約3cm角に折って出し、ミックスベリーとともに(1)に加えて攪拌する。

【3】器に(2)を入れ、グラノーラ、7～8mm厚さに切ったバナナ、ブルーベリーをのせ、ミントを飾る。好みではちみつをかけても。

【1】ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。

【2】別のボウルに豆乳250ml、卵、砂糖、油、塩、バニラエッセンスを入れて泡立て器で混ぜ、(1)を加えてダマがなくなるまで混ぜる。生地が固いようなら、流れ落ちるくらいに残りの豆乳で調整する。

【3】フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて底を冷ます。再び火にかけ、(2)の1/12量を流し入れて焼く。プツプツと気泡が出てきたら返し、ふたをして弱火で1分ほど焼く。残りも同様に焼く。

【4】器に盛り、ジャムをかける。好みでバターをのせても。