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レタスは一口大にちぎり、氷水につけてパリッとさせ、水気をきる。

さやいんげんはヘタを除き、塩少々を入れた熱湯で3～4分ゆで、粗熱をとり、2cm長さに切る。

ボウルに和豆ミックスと(2)のさやいんげんを入れ、ドレッシングを加えてあえる。レタスとともに器に盛る。