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米は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を注いで30分ほど浸水させる。

里芋は皮をむき、1.5cm角に切る。鶏肉は余分な脂を除き、1.5cm大に切って酒としょうゆをからめる。ぎんなんはヒタヒタの熱湯に入れ、スプーンの背で転がして薄皮を除き、半分に切る。

(1)の炊飯器に酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、(2)の鶏肉、里芋、ぎんなんの順にのせ、普通に炊く。