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米は洗ってザルに上げ、土鍋に入れて分量の水を加え、30分以上浸水させる(一晩おいてもよい)。

半熟のゆで卵を作る。小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしなどにのせてそっと入れ、6分ゆでる。冷水にとってひびを入れ、殻をむく。

(1)の土鍋にふたをずらしてのせ、強めの中火にかける。白く濁ってきたら底についた米をはがすようにゆっくり混ぜる。15分ほどして煮立ったらひと混ぜし、ふたをずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱火で30分ほど煮る。

小松菜は細かく刻み、(3)に加え、塩も加えて混ぜ、ひと煮する。

器に盛り、(2)の半熟卵を半分に切ってのせ、しょうゆをたらす。