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春菊は葉を摘む。長ねぎは5cm長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を除いて縦せん切りにする。ともに冷水につけ、シャキッとしたらザルに上げて水気をきる。

帆立貝柱は厚みを3等分に切って器に並べ、中央に(1)をこんもりとのせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。

食べるときにたれの材料を混ぜ合わせ、(2)にかける。