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キャベツは葉元の芯ごと一口大に切る。青じそは食べやすくちぎり、さっと洗って水気を絞る。

ポリ袋にすべての材料を入れ、袋ごとふって全体をなじませ、さらに袋の上から軽くもんで混ぜる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間ほどおく。

軽く汁気をきって盛る。