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きゅうりは2cm長さに切る。パプリカはヘタと種を除き、2cm大に切る。かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、皮つきのまま6つ割にして茎の間の泥を洗い流す。

ピクルス液の赤唐辛子は種を除く。ピクルス液の材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖と塩を溶かす。

(1)の野菜を密閉保存袋に入れて(2)を注ぎ、袋の上からもむ。袋の空気を抜いて口を閉じ、室温で6～8時間おいて漬ける。