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鶏肉は8枚のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を1～2cm深さに入れて170℃に熱し、(1)の半量を入れて4分ほど、中まで火が通ってきれいな揚げ色がつくまで揚げる。残りも同様に揚げる。

器に盛り、レモンを添える。