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ちくわは縦半分、長さを半分に切る。

衣を作る。ボウルにマヨネーズ、分量の水、赤じそ風味ふりかけを入れてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜる。

(2)の衣にちくわを入れてからめ、180℃の揚げ油に1切れずつ入れ、衣がカリッとするまで揚げる。