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ミニトマトの甘みを引き出し、濃厚なソースに仕上げるのがおいしいポイント。

口当たりのよいソースにするため、ミニトマトは面倒でも皮を湯むきしておきましょう（水に長くさらさないこと）。

トマトはやわらかくなるまで炒めてからつぶすとよい。