L o a d i n g . . .
材料 (直径15cmの丸型1台分)
クリームチーズ
200g
プレーンヨーグルト
80g
砂糖
70g
卵
2個
生クリーム
200ml
薄力粉
大さじ1
材料を送る
作り方
下準備 ●オーブンを220〜230℃に予熱する。 ※しっかり焼き色をつけたいので、火力の強いガスオーブンなら220℃、電気オーブンなら230℃に予熱する。
1
ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に1時間ほどおき、半量の40gになるまで水きりをする。
2
オーブンペーパーを型よりひとまわり大きめ(約30×30cm)に切り、さっと水でぬらし、敷きやすいようにくしゃくしゃにする。型に入れて底を合わせ、型に沿わせて敷く。
3
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ(500W)に40秒かけてやわらかくし、泡立て器でなめらかになるまで練る。砂糖を加えて混ぜる。
4
卵を溶いて2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。(1)の水きりヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。
5
薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜる。型に流し入れる。
6
220〜230℃のオーブンで30分焼く。とり出して粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。型から出し、オーブンペーパーをはがして食べやすく切り分ける。好みで塩と粗びき黒こしょうをふってもおいしい。
クリームチーズ
牛乳に生クリームを加え、乳酸発酵させてホエイ(乳清)を除いたもの。熟成はさせず、乳酸菌がもたらすほのかな酸味となめらかな口当たりが特徴。バゲットやベーグルにぬったり、チーズケーキなどのお菓子作りに使われる。
＜ワインのお供にもおすすめ＞
一口サイズにカットして粗塩、黒こしょうをふってもよく合います
アドバイス
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第一印象はドキっとするような焼き色ですが、このキャラメルのようなほろ苦い甘さと中のやわらかくてクリーミーな味わいが絶妙なバランスのケーキです。しっかり焼き色をつけることも大切なポイントです。
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焼き上がってすぐはフルフル状態なので、必ず冷やしてからカットすること。
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ヨーグルトの水気をきり過ぎた場合は、下に溜まった乳清をもどして40gにします。
このレシピの先生
若山 曜子 先生
