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うどは皮をむき(細いところは包丁でこそげ)、太いところは縦半分に切って、斜め1cm幅に切る。さっと水にさらし、水気をきる。にんじんは縦半分に切って斜め4 〜5mm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。赤唐辛子は種を除く。

フライパンに油大さじ1、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらにんじんを入れてしんなりするまで3分ほど炒める。

うどを加えてさらに1分ほど炒め、うどがしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。