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長ねぎは青い部分も半分使い、斜め薄切りにする。

鍋にごま油小さじ1+1/2、長ねぎ、塩を入れて火にかけ、混ぜながらじっくり炒める。長ねぎがしんなりしてきたら、分量の水、酒を加え、わかめは大きければ手で細かくもんで加える。

煮立ったら、しょうゆを加え、卵を溶いてまわし入れ、卵に火が通ったら、火を止める。