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【1】ブロッコリーは小房に分ける。塩昆布はキッチンバサミで7～8mm長さに切る。

【2】耐熱容器に(1)を入れ、酒をふる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。そのまま1分ほど蒸らして、あえる。

【1】菜の花は、茎が太い場合は縦半分にし、3cm長さに切る。

【2】耐熱容器に練り辛子、酢、酒を入れてよく混ぜる。(1)を入れてざっくりと混ぜ合わせ、塩をふる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。そのまま1分ほど蒸らし、よくあえる。

【1】スナップえんどうは筋をとり、2等分に斜め切りにし、耐熱容器に入れる。

【2】辛子明太子は薄皮を除き、スナップえんどうの上にのせ、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分かける。全体をざっくりとあえ、再びラップをかけて1分ほど蒸らす。