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かぶは皮をむいて縦半分に切り、縦5mm幅に切る。かぶの葉は3cm長さに切る。ともにボウルに入れ、塩をふってしばらくおく。

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、広げて10分ほどおいて辛みを飛ばす。

(1)をさっと洗って水気を絞り、(2)と合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。