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【1】キャベツは細切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

【2】ポリ袋に(1)と酢を入れ、梅肉が全体にからむように袋の上からもむ。空気を抜いて口を閉じて5～6分おく。

【3】しんなりしたら、軽く水気を絞って器に盛り、すり白ごまをふる。

【1】チンゲンサイは、葉先は2cm幅に切り、葉元は1cm幅に切る。

【2】(1)を耐熱容器に入れて卵を割り入れて軽くほぐし、マヨネーズを加える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。1分ほど蒸らし、ざっくりと混ぜ、器に盛る。

【1】にんじんは皮をむき、スライサーやチーズおろしなどでせん切りにする。

【2】ボウルにみそ、すり白ごま、酢をよく混ぜ合わせ、(1)を入れて、よくあえる。