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はちみつは色が薄めでクセのないものを使います。

フルーツはほかに、アメリカンチェリーやぶどう、生のベリｰ類がおすすめ（ゼラチンで固めるのでパイナップルやキウィ、マンゴーはNG）

冷凍のフルーツは水分が出て、色が悪くなるのでNG（透明にならない）

カットしたフルーツはゼリー液に加える直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。

ゼリー液は氷水にあててしっかりとろみをつけてからフルーツを加えること。

型は底と側面が一体化したものを使います（ブリキはNG）

型に流したら、手早く菜箸などでフルーツをバランスよく配置します。