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トマトは皮を湯むきし、セロリは筋を除き、きゅうりとともにすべてざく切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。

ミキサーに(1)、トマトジュース、レモン汁、塩、オリーブ油を入れ、1～2分攪拌する。氷を加え、なめらかになるまでさらに攪拌する。