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舞茸は根元を除いて食べやすくほぐし、えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切る。サニーレタスは一口大にちぎる。

熱湯1カップを沸かし、塩小さじ1/2を入れ、舞茸、えのき茸を加えて1～2分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

器にサニーレタスを敷き、(2)をのせ、ドレッシングをかける。