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かにかまぼこは粗くほぐす。

ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、塩、しょうゆを加えて混ぜる。

大鉢にもやし、かにかまぼこを入れ、(2)をザルでこしながら注ぐ。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふきんで包んでふたをする。強火で2分蒸してから、弱火にして15分〜20分蒸す。