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春雨は熱湯につけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

玉ねぎは縦薄切りにし、にんじんは4㎝長さの細切りにする。にらは4㎝長さに切る。

ボウルにつけだれの材料を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込む。玉ねぎ、にんじんも加えてもみ込む。

フライパンに油をひかずに(3)を汁ごと入れ、強めの中火にかけて混ぜながら5分ほど焼きつける。牛肉に火が通り、汁気が少し飛んだら春雨を加えて混ぜる。春雨に調味料がなじんだら、にらを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。