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小松菜は3㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。

鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら帆立を缶汁ごと加える。再び沸騰したら椎茸を加え、アクを除いて酒、しょうゆ、塩、こしょうを加える。

小松菜を茎、葉先の順に加えてひと煮する。