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もち米と米を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。

鶏肉は1.5㎝角に切る。椎茸は石づきを除き、半分に切ってから薄切りにする。しめじは根元を除き、長いものは半分に切ってほぐす。にんじんは3㎝長さの短冊切りにする。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、鶏肉を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、にんじん、椎茸、しめじの順に加え、にんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で6～7分煮る。ザルをのせたボウルにあけ、具材と煮汁に分ける。

(1)の炊飯器に(3)の熱い煮汁を加え、2合の目盛りまで水を足し、ひと混ぜして炊く。炊き上がったら(3)の具材を加え、さっくりと混ぜる。