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れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。

フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱して(1)を並べ、両面をさっと焼く。ふたをして、弱火で5〜6分蒸し焼きにして火を通す。塩をふって器に盛る。

削りがつおをふり、ゆでて水気をしぼった水菜、半分に切ったすだちを添える。好みでしょうゆをかけて食べる。