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牛肉に、塩、こしょう、マヨネーズ、牛乳、おろし玉ねぎ、小麦粉を順に加えて、よく練り混ぜる。16等分し、丸く平らに形作る。

衣の小麦粉をまぶして、溶き卵をからめ、パン粉をつける。

つけ合わせのかぶは細切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

フライパンに油を1～2㎝深さに入れて175℃に熱し、(2)を入れ、表面が固まったら返し、両面を合わせて3～4分揚げて火を通す。

器に盛り、(3)を混ぜて添える。ウスターソース、マスタードを添える。