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三つ葉は根を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。水にとって冷まし、水気を絞り、4～5㎝長さに切る。同じ湯で、水菜をさっとゆで、水にとって冷まし、水気を絞り、4～5㎝長さに切る。

(1)の三つ葉と水菜を混ぜて器に盛り、すり白ごまをふり、ドレッシングをかける。