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めばるはペーパータオルで水気をふきとり、半分に切る。豆腐は4等分に切る。わけぎは4㎝長さに切る。

フライパン(直径26cm)に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけて煮立て、アルコール分を飛ばす。

煮汁の残りの材料を加え、再び煮立ったらめばるを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。あいているところに豆腐を並べ入れ、落としぶたをして5分ほど煮る。

めばるにほぼ火が通ったら、落としぶたをとり、わけぎを加える。めばると豆腐に煮汁をかけながら、わけぎがしんなりするまで5分ほど煮る。

器にめばる、豆腐、わけぎを盛り、煮汁をかける。