L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
春キャベツ
2/3個(600g)
牛肉(切り落とし)
250g
(酒、片栗粉、油各小さじ1)
▼合わせ調味料
梅干し
4個(正味約35g)
オイスターソース
小さじ1
酒
大さじ1
酢
大さじ1
炒り白ごま
小さじ2
●油
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作り方
1
ボウルに牛肉を入れ、酒、片栗粉、油の順に加えてもみ込む。キャベツは大きめの一口大に切る。
2
梅干しは種を除いて包丁でたたき、合わせ調味料の残りの材料と混ぜておく。
3
中華鍋に油大さじ1/2を熱し、キャベツの1/3量を入れて強火で1分30秒ほど炒め、温かくなったらいったんとり出す。残りのキャベツも同様にする。
4
(3)の中華鍋に(1)の牛肉を入れ、肉の色が変わるまで強火で炒める。とり出したキャベツを水気があれば除いてすべて戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
5
器に盛り、炒り白ごまをふる。
アドバイス
春キャベツは生で食べてもおいしいですが、火を通すと甘みが増します
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牛肉に油をからめておくとほぐれやすくなります。炒める時は油を入れなくてOK！
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先に炒めたキャベツから水分が出ていたら、水分をきってから肉と炒め合わせましょう
このレシピの先生
小林 まさみ 先生
