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油がはねないように、なすの水気をしっかりふき取ってから揚げましょう

なすは皮目から揚げると、きれいな色が残ります

なすは箸ではさんで、箸のあとがつくくらいやわらかく揚がったら取り出します

甘辛味のひき肉をごはんにのせて食べるのもオススメです！