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長芋はよく洗い、ひげ根があればとり、皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにする。豆苗は根元を切り落とし、1㎝長さに切る。

合わせ調味料の梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜておく。

豚肉は塩をふり、16等分して手で握って丸め、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、(3)を入れて返しながら表面全体に焼き色をつける。

長芋を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。(2)の合わせ調味料を加え、煮立てながらからめ、豆苗を加えてさっと炒め合わせる。