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ツナは汁気を軽くきる。青じそは1㎝大に切る。

ボウルに卵、ツナ、青じそ、しょうゆ、水溶き片栗粉を入れて、よく溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1/2を熱してなじませ、(2)を流し入れる。大きく混ぜ、卵が半熟状になったらフライパンの片側に寄せて形を整え、返して両面をしっかりと焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。