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小松菜は6㎝長さに切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。豚肉は大きい場合は食べやすく切る。

鍋に煮汁のだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてほぐしながら強めの中火で煮る。アクを除き、豚肉に火が通ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。小松菜、えのき茸の順に加え、落としぶたをする。再び煮立ったら、中火にして小松菜がやわらかくなるまで3分ほど煮る。