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豚肉は長さを半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5㎜厚さの輪切りにする。にんじんは5㎝長さの細切りにする。

鍋に3カップの湯を沸かし、水1+1/2カップを加えて温度を下げ、ごく弱火にして豚肉を3～4枚入れる。肉の色が変わるまでゆでて火を通し、ザルにとって水気をきる。残りも同様にする。

(2)の湯を再び沸かしてアクを除く。ブロッコリー、にんじんを入れてやわらかくなるまで4～5分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

ボウルに(2)の豚肉、(3)の野菜の水気をふいて入れ、淡口しょうゆ、ごま油、粉唐辛子、炒り白ごまを順に加えてあえる。