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大根は皮をむいて3㎝厚さのいちょう切りにする。だし昆布はぬらして2㎝大に切る。

中華鍋に大根、だし昆布、水2カップを入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで20～25分煮る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。

ぶりは1切れを3～4等分のそぎ切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れて表面をさっと焼く。

(2)にぶりと(3)の合わせ調味料を加え、強火にして煮汁をかけながら汁気が少し残るくらいまで5～6分煮つめる。

器に盛り、(3)のしょうがを上にのせる。