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春菊は葉を摘んで、長さを半分に切る。茎は斜め薄切りにする。ともに水に10分ほどさらし、水気をしっかりきる。

みかんは皮をむいて筋を除き、薄皮ごと横半分に切り、4つ割りにする。

ボウルに(1)の春菊、(2)のみかんを入れ、ごま油を加えてあえる。さらにしょうゆ、酢を加えてあえる。