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鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除き、小さめの一口大に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。しめじは根元を除き、ほぐす。いんげんはヘタを切り落とし、長さを2～3等分に切る。

フライパンに油大さじ1をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。強めの中火にかけて5分ほどこんがりと焼き、とり出す。

フライパンをきれいにふいて油大さじ1を熱し、玉ねぎを強めの中火でしんなりとするまで炒める。(3)を戻し入れ、いんげん、しめじ、分量の水を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分ほど煮て火を通す。

牛乳、コーンを加えて混ぜ、火を強めてひと煮立ちしたら、塩、こしょうを加えて味をととのえる。