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キャベツは3～4㎝大に切る。

鍋にホエーを入れて火にかけ、沸騰したらキャベツとバジルを加え、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで煮る。

バジルをとり出し、ミキサーかハンドブレンダーでなめらかに攪拌する。塩を加えて味をととのえる。

器に盛り、好みでカッテージチーズを添え、コリアンダーシードを散らす。