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ズッキーニとにんじんは4㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにする。

鍋にだし汁、酒、にんじんを入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、4分ほど煮る。

ズッキーニを加えて2分煮て、しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。