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鯛の頭のおろし方

頭は食べやすい大きさに切り分けます。骨を切るので出刃包丁を使って。または買い求めたところでおろしてもらっても。 1：カマの部分に、横向きに包丁の刃元を当てて切り離す。 2：頭とヒレの部分に分ける。 3：頭のほうの、口の上に包丁の刃元で切り込みを入れる。 4：口に沿って切り、下あごの部分を切り落とす。 5：ヒレの部分は半分に切るなどし、あとは食べやすい大きさに切り分ける。 6：下あごの部分は身がないので使わない。