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小松菜は5㎝長さに切る。油揚げは縦半分に切り、横5㎜幅に切る。

鍋にごま油小さじ1を熱し、油揚げを入れて表面がカリッとするまで炒め、小松菜を加えてさっと炒める。だし汁、みりん、塩を加え、ひと煮立ちさせる。