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牛肉は細かく刻む。ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、2～3㎜幅の斜め切りにしてせん切りにし、さっと洗う。にんじんも同様に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを強めの中火でさっと炒める。牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒めてごぼう、にんじんを加えてさらに2分ほど炒める。しょうゆ、酒、分量の水、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。