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鶏肉は1㎝厚さの大きめのそぎ切りにし、室温に20分ほどおく。

キャベツは一口大に切る。にんにくは薄い輪切りにし、芽を除く。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、キャベツを入れて強火で1～2分炒める。器に広げて盛り、冷めないようにアルミ箔をかぶせておく。

にんにくチップスを作る。(3)のフライパンに油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める(焦げそうになったらごく弱火にする)。きつね色になりカリッとしたものからとり出す。

(1)の鶏肉に小麦粉を茶こしでふってまぶす。(4)のフライパンに並べ、中火で2分ほど色づかないように焼く。返してさらに30秒ほど焼き、とり出す。

フライパンをふき、(2)の合わせ調味料とバターを入れ、強めの中火にかける。煮立ってバターが溶けたら鶏肉を戻し入れ、照りが出るまでからめる。

(3)の上に鶏肉をのせ、フライパンに残った汁をかける。(4)のにんにくチップスを散らし、パセリをふる。