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玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは薄い輪切りにし、ともにボウルに入れる。塩少々をふり、5分ほどおいて水気を絞る。

じゃが芋は皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。

耐熱ボウルにじゃが芋を入れ、塩少々をふってふんわりラップをして電子レンジに3分かけ、そのまま1～2分おいて蒸らす。

熱いうちにじゃが芋を粗くつぶし、粗熱をとる。(1)の玉ねぎときゅうり、マヨネーズを加えてあえ、レモン汁、塩、こしょうも加えてあえる。