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豚肉は大きいものは食べやすく切る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらし、水気をきる。にんじんは1㎝厚さの輪切りにし、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにしてほぐす。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を入れ、油がまわるまで強めの中火で2分ほど炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

煮汁の材料を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分ほど、じゃが芋に竹串が通るくらいまで煮る。

ひと混ぜし、みそを(3)の煮汁適量で溶いて加え、再びふたを少しずらしてのせ、5分ほど煮る。最後に火を強め、煮汁が少し残るくらいまでときどき混ぜながら煮つめる。