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鯛は皮目に1本切り目を入れ、全体に塩をまぶし、冷蔵庫に10～30分おき、水気をふく。

しし唐はヘタを落とし、竹串で数か所刺して穴を開け、塩をふる。

魚焼きグリルに(1)と(2)を並べ、両面を焼いて火を通す。しし唐は焼けたら途中でとり出す。

わさび酢の材料は混ぜ合わせ、器に盛った(3)に添え、つけて食べる。