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ブロッコリーごはん

梅干しがブロッコリーを香りよく仕上げるためのかくし味

中田 耕一郎

先生

かぼちゃのチーズグラタン

材料 (4人分)

  • 米

    2合

  • 　水

    350㎖

  • 　酒

    50㎖

  • 　オリーブ油

    小さじ2

  • だし昆布

    10㎝(7g)

  • ブロッコリー

    (大)1個(330g)

  • パプリカ(赤)

    1/2個(80g)

  • アンチョビー

    3枚(15g)

  • にんにくのみじん切り

    大さじ1

  • 梅干し

    1個(正味大さじ1/2)

  • 　塩

    小さじ1/2

  • 　こしょう

    少々

  • ●オリーブ油

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作り方

Memo

鍋(土鍋や厚手のもの)で炊く場合は、鍋に作り方(2)と同様に入れ、ふたをして強火にかける。煮立って蒸気が上がってきたら弱火にして10分炊く。火を止めて10分蒸らしたら、あとは同様に作る。

アドバイス

  • ブロッコリーは茎も皮をむいて丸ごと１個使います。歯ごたえが残るように炒めましょう

  • パプリカの甘さを効かせ、かくし味に梅干しを加えるのがポイント！

このレシピの先生

中田 なかだ耕一郎 こういちろう 先生

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