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豚肉は大きいものは食べやすく切る。長ねぎは7～8㎜幅に切る。えのき茸は根元を落とし、長さを3等分に切ってほぐす。なめこはザルに入れて洗う。

鍋に分量の水を入れて煮立て、豚肉を加えてほぐし、再び煮立ったらアクを除く。長ねぎ、えのき茸、なめこを加えて混ぜ、1分ほど煮る。

火を弱めてみそを溶き入れ、ひと煮して火を止める。