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ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で1分30秒ゆでる。冷水にとり、水気を絞る。食べやすい長さに切り、さらに水気をしっかりと絞る。

(1)をボウルに入れて、柚子の絞り汁としょうゆを加えてあえ、焼きのりをちぎって加え、混ぜる。